Programma van Dutch Craft Brewers Conference 2027 - What's next? - Exploring the Craft beers future

Voor Craft bedacht ik de campagne "Proef Lokaal, smaakt beter"; Een oproep om te kiezen voor lokaal, onafhankelijk gebrouwen bier.

Ik neem je graag mee in hoe die campagne tot stand kwam, en waarom hij werkt: door in te zetten op smaak, ontdekking en trots, heeft de campagne als doel lokale brouwers een podium te geven en te laten zien wat hen verbindt. Letterlijk en figuurlijk.

Ik deel de strategie erachter én concrete handvatten waarmee je als brouwer zelf aan de slag kunt om die lokale verbinding te versterken.  

American brewers are pushing the limits of hop flavor but also integration and refinement with a variety of tools and techniques, from advanced flowable hop products to unusual fermentation approaches, dry hopping methods, and more. This presentation will focus on some of the more interesting and novel approaches that produce great-tasting beer, as shared by some of the most inspiring and award-winning brewers in the US.  

Brouwerijen brengen voortdurend nieuwe producten uit, verbeteren recepturen en lanceren nieuwe productverpakkingen — en elke wijziging is voor de brouwerij een inspanning om die informatie bij iedereen te krijgen die het nodig heeft: groothandel, horeca, biersommeliers én uiteindelijk via het schapkaartje bij de consument. In de praktijk leeft die informatie overal en nergens tegelijk: in ERP-systemen, losse Excel-sheets, PDF's en eindeloze e-mailwisselingen. Het gevolg is dat dezelfde vraag telkens opnieuw wordt beantwoord, en dat niemand zeker weet of de versie die hij heeft nog actueel is.

In deze presentatie laat Richard van Laak, technisch oprichter van BeerCollab, zien hoe brouwerijen en hun partners veel effectiever kunnen samenwerken door informatie op één centrale plek bij te houden en te delen — zodat die tijdig bij wie het nodig heeft terechtkomt. Bij de release van een nieuw bier deelt het platform informatie automatisch met de partners. Het bijzondere: die samenwerking werkt ook andersom — een groothandel vraag ontbrekende gegevens op, en biersommeliers leggen objectieve smaakprofielen vast. Zo komt die goede samenwerking met je partners weer terug richting de brouwerij.  

Bierveroudering heeft een directe invloed op de klanttevredenheid én de reputatie van een brouwerij. Steeds meer wordt versheid een onderscheidende factor in een concurrerende markt, waarbij verwacht wordt dat bier nog maanden na het verpakken zijn smaakprofiel behoudt. Toch blijft het behoud van versheid een van de grootste kwaliteitsuitdagingen binnen het brouwproces.

In deze lezing belicht Dr. Tuur Mertens de impact van bierveroudering en de factoren die eraan ten grondslag liggen. Bijzondere aandacht gaat uit naar de rol van zuurstof, metalen en andere boosdoeners. Het doel is brouwerijen van elke omvang concrete, toepasbare handvatten te bieden om hun bier langer vers te houden.