Programma van Dutch CRAFT Brewers Conference 2026

A lifetime spent variously in an international research institute, a major brewing company in England, a famous university and the "craft" industry in the US has meant that I have dug deep into the bones of beer and brewing. It leaves me with some opinions - not all of them universally agreed upon but, as (most of us!) know, it's all about arriving at the truth through discussing those views. Foam, flavor stability, hazes, making lagers, DMS control, whether prolonged maturation has any benefits, beer as part of a responsible diet: those are all grist to my mill. I will give you my take. Let's see if you agree!

Do you think yeast management is complicated, expensive, or only relevant for large breweries? In our presentation, we show why that’s not true. In collaboration with Kaapse Brouwers and Jasper Yeast, we show how careful yeast handling helped brew stable, consistent beers with distinct flavor profiles, all starting from a single yeast strain.

We explain how we navigated the fermentation process, what data and observations guided our choices, and which fermentation parameters turned out to matter most. In this presentation we focus on practical lessons, real brewing experience, and realistic tools that any brewer can use to get more control and creativity from their yeast.

Barley is one of the major ingredients of beer, but how much do we understand about the biochemistry of a barley kernel during the malting and brewing process? Steven Simmonds, researcher, will present an overview of the cutting edge research at KU Leuven into how our ideas about barley in brewing might need updating for the 21st century. From defending against climate change to improving the body of non-alcoholic beers understanding the chemistry occurring in a pint glass will be essential for the brewers of the future.

In deze presentatie neemt Stefan de deelnemers mee in zijn persoonlijke en praktische ervaring met het bouwen van merken binnen de drankenwereld, zowel bij grote internationale merken als bij lokale helden in Nederland en daarbuiten. Vanuit zijn achtergrond bij Red Bull, Bacardi, Lowlander Beer en nu als CEO van YAYA Kombucha deelt hij concrete best practices die laten zien wat écht werkt in merkopbouw en commerciële groei. Een klein stukje theorie wordt gekoppeld aan 15 jaar hands-on praktijkervaring en inzichten op z’n Rotterdams: direct, toepasbaar en resultaatgericht. Wat is hoofd- en bijzaak bij het bouwen van merken en hoe vergroot je mentale en fysieke beschikbaarheid? Deelnemers krijgen praktische inspiratie om hun eigen merk sterker te positioneren en te laten groeien, of ze nu lokaal opereren of internationale ambities hebben.

Lauren Torres, Fermentis by Lesaffre, vertelt op de beursvloer meer over SAFLAGER™ SH-45: een zorgvuldig geselecteerde lagergist die bepaalde aromatische verbindingen uit de grondstoffen van bier tot expressie brengt, met name uit hop.

Laura Burns, AB Biotek, neemt je op de beursvloer mee in de vraag hoe je een hazy IPA voorziet van een consistente, prachtige troebelheid. Ze deelt haar belangrijkste aanbevelingen voor haze-bevorderende giststammen en gaat dieper in op best practices voor dry hopping.

‘Rondetafel gesprek’ met Christophe van de Vijver van Belachelijk Lekker met als gasten, 3 oud bestuursleden: Michel Ordeman - Jopen (Oud Voorzitter), Sander van de Streek - VandeStreek Bier (Oud Penningmeester), Koen Overeem - Rock City Brewing (Huidig bestuurslid, Kennis & Innovatie). Een mooie selectie van bestuurders, en ook allemaal nog actief brouwers. Dus daarmee een goede representatie van de NL Craft Bier scene.

Polyphenols play a vital role in the preservation of beer. From being present in oak barrels to extracted polyphenols that can be added in the brewing processes, these compounds are extremely versatile.
They can not only help with the colloidal stability of the beer, they are also enhancing the flavour stability as they act as antioxidants.
In this presentation, we will see which kind of polyphenols are out there, and which ones to use for different purposes.

How can beer flavor be shaped? Empowering brewers to create unique recipes without fear of using uncommon ingredients, techniques, or products. Assuming readers already master the brewing process and produce stable, high-quality beers, its purpose is to expand creative horizons, a pole for that first leap of faith. We’ll explore sources of inspiration and how to translate them into flavor, examining techniques that enable brewers to shape beers that reflect their intentions. By training creative thinking and revisiting traditional ingredients, we open windows for innovation, experimenting beyond convention to craft beers that truly express individuality.

Bereik nieuwe niveaus van efficiëntie, aroma en duurzaamheid in uw brouwerij met de nieuwste generatie hopproducten van Yakima Chief Hops. In deze sessie wordt onderzocht hoe Cryo® Hop pellets, DynaBoost™ en HyperBoost™ de hopbenutting drastisch kunnen verbeteren, verliezen kunnen verminderen en de bierkwaliteit kunnen verbeteren. Ontdek hoe geconcentreerde lupuline en geavanceerde extractietechnologie u in staat stellen een krachtiger aroma te bereiken en tegelijkertijd bier, tijd, transport én opslagruimte te besparen in elke batch. Deze presentatie is speciaal ontworpen voor professionele craft brouwers en biedt praktische inzichten, praktijkresultaten en strategieën om uw hopgebruik toekomstbestendig te maken en tegelijkertijd de impact in de brouwerij te maximaliseren.

Wat is er de afgelopen tien jaar gebeurd in (bier)marketing – en wat staat ons te wachten?
Maar eerst een stap terug: wat verstaan we eigenlijk onder marketing? Het is meer dan reclame alleen. Het zit in alles wat je doet. Waar staat jouw merk of brouwerij écht voor? Wat maakt je onderscheidend? En hoe zorg je dat alle keuzes die je maakt daarbij passen? In een interactieve sessie neem ik jullie mee in het proces van bier verkopen naar merken bouwen. Proost!

Polyphenols play a vital role in the preservation of beer. From being present in oak barrels to extracted polyphenols that can be added in the brewing processes, these compounds are extremely versatile.
They can not only help with the colloidal stability of the beer, they are also enhancing the flavour stability as they act as antioxidants.
In this presentation, we will see which kind of polyphenols are out there, and which ones to use for different purposes.

The New England IPA has become a defining style within craft brewing, yet its characteristic Haze remains challenging to control and maintain throughout shelf-life. Understanding the molecular drivers behind Haze formation and stability is essential for achieving consistent product quality. Within the CRAFTing RAAKe Bieren research the chemistry and biology behind the NEIPA is explored. Practical brewing trials are integrated with advanced analytical approaches, including liquid and gas chromatography, high-resolution mass spectrometry, and optical sensing, to characterize the interactions between polyphenols, proteins, carbohydrates, and yeast-derived compounds that contribute to Haze. This presentation provides a brewer-focused overview of current knowledge from scientific literature and practice. We discuss analytical methods that offer more insight in the Haze of the NEIPA. The aim is to produce more predictable Haze. This session invites participants to look beyond visual turbidity and explore the underlying chemistry that defines a stable and high-quality NEIPA.

The presentation “Let’s Talk About Beer – The Story of a 4th Generation Brewery: Tradition Meets Innovation” features Jeff Maisel, owner of the historic Gebr. Maisel brewery. He shares the family’s longstanding commitment to quality and innovation in brewing, highlighting how they established wheat beer (Weißbier) as a staple in Germany. Jeff discusses the successful launch of key brands such as Aktien Zwickl and Bayreuther, as well as the creation of the craft beer label Maisel & Friends in 2012. Additionally, he presents the recent developments including the expansion of the Liebesbier restaurant, the Maisel's Bier-Erlebniswelt beer experience, and the construction of the new Bayreuther Brauhaus. This presentation offers valuable insights for conference participants interested in blending tradition with modern craft beer trends, family business heritage, and innovative brewery experiences.

Wat maakt een bierbeleving écht compleet? Volgens biersommelier Ben Vinken begint dat bij het juiste glas. Vanuit zijn jarenlange expertise en passie voor bier ontwikkelde hij het inmiddels iconische Ben-glas: ontworpen om bij elk bier een perfecte schuimkraag te creëren. Dankzij de karakteristieke schuimknik ontstaat het schuim precies waar het hoort, waardoor aroma’s optimaal vrijkomen — en laat juist dát nu goed zijn voor zo’n 70% van de smaakbeleving. Ben laat zien hoe het juiste glas van ieder bier een feest maakt.